3-5 retters
3 retters er inkludert i bryllupspakken.
Du kan velge flere elementer, til 4 eller 5 retter.
Dere kan velge forretter og desserter på tvers av det vi har satt opp. Ikke alt passer til alt, men det finner vi ut av sammen.
Vi bruker det vi får tak i av økologiske og lokale råvarer!
FUSION VILTMENY
Soppsuppe av villsopp
Med bacon og urter
Kamskjell
Stekt i soyasmør, blomkålpurée, ruccola og mørkegrønn persilleolje.
Hjortefilet umami
Svart villris, gul hokkaido purée, (et japansk gresskar) bakte røtter, brokkolini, rødvin-viltsaus.
Pasjonsfrukt-sorbét
Med mango, havrecrunch sitronmelisse.
Eller: Blåbærsorbet med hvit sjokoladesaus og pasjonsfrukt, havrecrunch.
KALV ENTRECOTE
Fiskesuppe Provence - etter inspirasjon av den berømte bouillabaisse.
Skinke i det grønne.
Skinke, grønn puree, parmesan, tomat, grønne blad, balsamico og persilleolje.
Entrecote av frittgående kalv
Langtidstekt med estragonsaus på creme fraiche og cognac.
Bakte potetbåter, Gratinert squash med gremolata, harricots verts med sitronolje.
Bringebærsorbet
med havrecrunch, friske bær og italiensk marengs.
INDREFILÉT NORDISK STIL
Stekt ørretfilet
Rullet i fersk timian, med hvitvin-safransaus
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding med asparges, grønn purée, vinaigrette, urter & parmesan.
Helstekt indrefilet storfe
Langtidstekt indrefilet med rødvinsaus, potetpurée laget av økologiske poteter og Rørosfløte, grønne bønner og bakte røtter.
Husets jordbæris
Rosa og romantisk med smak av Nordens sommer.
AND I APPELSINSAUS
Crème Ninon
Lysende grønn og mild suppe med serranoskinke og champagne i serveringsøyeblikket. Elegant og velsmakende!
Vitello tonnato: Kalvecarpaccio
Tynne skiver kalv entrecote med tunfiskmajones, ruccola og kapers. Det søte kjøttet balanseres med den krasse majonesen - og der har du en klassiker.
Andebryst
Med appelsinsaus, puree av søtpotet og hokkaido-gresskar, villris og brokkolini.
Sjokoldemousse
hint av appelsin, sjokoladeseil, friske bær og mynte.
VEGETARMENY med mye smak og farger, og du blir mett.
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding av asparges, ertepurée, vinaigrette, urter & parmesan.
Rødbet chevre carpacio
Tynne skiver rødbet, med chevre, valnøtter, salat og balsamico.
Fullverdig, og flott vegetar-rett.
Svart villris, gul hokkaido purée, Rødbetburger,
bakt aubergin, rødvinsaus, og grønne bønner
Hvit Sjokolademousse
Med pasjonsfruktjuice og lakris.
Flere valgmuligheter - blant annet:
Ørret filet i safran-saus
En saus av hvitvin, fiskekraft, creme fraiche og safran. Nydelig gul saus, servert med asparges og nypoteter.
Ost som etterrett
En klassiker. For eks: gorgonzola dolce, en fast ost og chevre.
Vanilje-parfait
(hjemmelagdet så klart)
med friske bær og mørk sjokoladesaus.
TORSK PÅ NORSK
Rødbet-carpaccio
Tynt høvlet rødbet, marinert i kremet balsamico – med chevre, honning-ristede valnøtter, grønne urter.
Torsk med soyasmør
Potetpurée, rødbetterninger og syltet rødløk.
Sjokolademousse med nibs.
Og et hint av appelsin i smaken. ,
ELLER
Mørk raw sjokolade konfekt
med bringebær og coulis
