3-5 retters
3 retters er inkludert i bryllupspakken.
Du kan velge flere elementer, til 4 eller 5 retter.
Dere kan velge forretter og desserter på tvers av det vi har satt opp. Ikke alt passer til alt, men det finner vi ut av sammen.
​
Vi bruker det vi får tak i av økologiske og lokale råvarer!
​
FUSION VILTMENY
​
Soppsuppe av villsopp
Med bacon og urter
​​
Kamskjell
Stekt i soyasmør, blomkålpurée, ruccola og mørkegrønn persilleolje.
​
Hjortefilet umami
Svart villris, gul hokkaido purée, (et japansk gresskar) bakte røtter, brokkolini, rødvin-viltsaus.
​
Pasjonsfrukt-sorbét
Med mango, havrecrunch sitronmelisse.
​
Eller: Blåbærsorbet med hvit sjokoladesaus og pasjonsfrukt, havrecrunch.
KALV ENTRECOTE
​​
Fiskesuppe Provence - etter inspirasjon av den berømte bouillabaisse.
​​​
Skinke i det grønne.
Skinke, grønn puree, parmesan, tomat, grønne blad, balsamico og persilleolje.
​
Entrecote av frittgående kalv
Langtidstekt med estragonsaus på creme fraiche og cognac.
Bakte potetbåter, Gratinert squash med gremolata, harricots verts med sitronolje.
​​
Bringebærsorbet
med havrecrunch, friske bær og italiensk marengs.
INDREFILÉT NORDISK STIL
​
Stekt ørretfilet
Rullet i fersk timian, med hvitvin-safransaus
​
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding med asparges, grønn purée, vinaigrette, urter & parmesan.
Helstekt indrefilet storfe
Langtidstekt indrefilet med rødvinsaus, potetpurée laget av økologiske poteter og Rørosfløte, grønne bønner og bakte røtter.
Husets jordbæris
Rosa og romantisk med smak av Nordens sommer. ​
​​​
​
AND I APPELSINSAUS
​​
Crème Ninon
Lysende grønn og mild suppe med serranoskinke og champagne i serveringsøyeblikket. Elegant og velsmakende!
​​
Vitello tonnato: Kalvecarpaccio
Tynne skiver kalv entrecote med tunfiskmajones, ruccola og kapers. Det søte kjøttet balanseres med den krasse majonesen - og der har du en klassiker.
​
Andebryst
Med appelsinsaus, puree av søtpotet og hokkaido-gresskar, villris og brokkolini.
​​
Sjokoldemousse
hint av appelsin, sjokoladeseil, friske bær og mynte.
VEGETARMENY med mye smak og farger, og du blir mett.
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding av asparges, ertepurée, vinaigrette, urter & parmesan.
Rødbet chevre carpacio
Tynne skiver rødbet, med chevre, valnøtter, salat og balsamico.
​
Fullverdig, og flott vegetar-rett.
Svart villris, gul hokkaido purée, Rødbetburger,
bakt aubergin, rødvinsaus, og grønne bønner
​​
Hvit Sjokolademousse
Med pasjonsfruktjuice og lakris.
Flere valgmuligheter - blant annet: ​
​​
Ørret filet i safran-saus
En saus av hvitvin, fiskekraft, creme fraiche og safran. Nydelig gul saus, servert med asparges og nypoteter.
​
Ost som etterrett
En klassiker. For eks: gorgonzola dolce, en fast ost og chevre.
​
Vanilje-parfait
(hjemmelagdet så klart)
med friske bær og mørk sjokoladesaus.
TORSK PÅ NORSK
​
Rødbet-carpaccio
Tynt høvlet rødbet, marinert i kremet balsamico – med chevre, honning-ristede valnøtter, grønne urter.
Torsk med soyasmør
Potetpurée, rødbetterninger og syltet rødløk.
​
Sjokolademousse med nibs.
Og et hint av appelsin i smaken. ,
​​
ELLER
Mørk raw sjokolade konfekt
med bringebær og coulis
