treretters
Nydelig komponerte menyer som kan serveres som
3, 4 eller 5 retters.
Dere kan velge forretter og desserter på tvers av det vi har satt opp. Ikke alt passer til alt, men det finner vi ut av sammen.
Vi bruker det vi får tak i av økologiske og lokale råvarer!
FUSION VILTMENY
Soppsuppe av villsopp
Med bacon og urter
OG / ELLER
Kamskjell
Stekt i soyasmør, blomkålpurée, ruccola og mørkegrønn persilleolje.
Hjortefilet umami
Svart villris, gul hokkaido purée, (et japansk gresskar) bakte røtter, grønne bønner, rødvin-viltsaus.
Pasjonsfrukt-sorbét
Med mango, havrecrunch sitronmelisse.
Eller: Blåbærsorbet med hvit sjokoladesaus og pasjonsfrukt, havrecrunch.
Fransk-italiensk- inspirert KALV
Fiskesuppe Provence - etter inspirasjon av den berømte bouillabaisse.
OG / ELLER
Skinke i det grønne.
Skinke, grønn puree, parmesan, tomat, grønne blad, balsamico og persilleolje.
Entrecote av frittgående kalv
Langtidstekt med estragonsaus på creme fraiche og cognac.
Bakte potetbåter, Gratinert squash med gremolata, harricots verts med sitronolje.
Bringebærsorbet
med havrecrunch, friske bær og italiensk marengs.
INDREFILÉT NORDISK STIL
Stekt ørretfilet
Rullet i fersk timian, med hvitvin-safransaus
OG/ELLER
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding med asparges, grønn purée, vinaigrette, urter & parmesan.
Helstekt indrefilet
Langtidstekt indrefilet med rødvinsaus, potetpurée laget av økologiske poteter og Rørosfløte, grønne bønner og bakte røtter.
Vanilje-parfait (hjemmelagdet så klart)
med friske bær og mørk sjokoladesaus.
Eller:
Husets jordbæris
Rosa og romantisk. Laget på bær, fløte og sukker.
AND I APPELSINSAUS
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding med asparges, grønn purée, vinaigrette, urter & parmesan.
OG/ELLER
Sjøkreps
Med focaccia, aïoli og dill.
Andebryst
Med appelsinsaus, puree av søtpotet og hokkaido-gresskar, villris og brokkolini.
Crème brûlée
Enten klassisk med vanilje, eller rosmarin og honnig.
VEGETARMENY med mye smak og farger, og du blir mett.
Asparges i det grønne
En mild og velformulert blanding av asparges, ertepurée, vinaigrette, urter & parmesan.
Fullverdig, og flott vegetar-rett.
Svart villris, gul hokkaido purée, (et japansk gresskar) Rødbetburger, bakt aubergin, rødvinsaus, bakte røtter, grønne bønner.
Hvit Sjokolademousse
Med kandisert sitrus og lakris.
Skinke i det grønne
En mild og delikat forrett som passer til de fleste hovedretter.
TORSK PÅ NORSK
Rødbet-carpaccio
Tynt høvlet rødbet, marinert i kremet balsamico – med chevre, honning-ristede valnøtter, grønne urter.
Torsk med soyasmør
Potetpurée, rødbetterninger og syltet rødløk.
Sjokolademousse
Med kandisert appelsin
OG/ELLER
Mørk raw sjokolade konfekt
med bringebær og coulis
